西红柿、胡萝卜、洋葱，切丁备用
牛腩切块，冷水下锅，锅内放入葱、姜、香叶、桂皮、料酒、八角、花椒，水开捞出备用
锅内放油，依次入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒，炒至出香气，放入西红柿丁，炒出西红柿汁，加入牛腩，放开水没过食物
大火烧开转中火，炖两个小时，炖煮期间待胡萝卜丁炖软后可与西红柿丁，洋葱丁共同压碎成糜状
汤汁浓稠后，收汁前加盐、鸡精，出锅。