火龙果花朵椰蓉面包

作者： 八宝鱼被注册了

在微博上看到 @羽萱的妈妈 早餐做了这款面包 觉得整形好好看好喜欢 可惜没有方子 于是只能自己摸索啦

用料

• 面团：
• 高筋面粉 300g（±10g）
• 干酵母 3g
• 火龙果泥 115g
• 鸡蛋 1个
• 糖 40g
• 盐 4g
• 黄油 25g
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 80g
• 黄油 25g
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 40g
• 杏仁片 少许

火龙果花朵椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油以外的面团材料揉成光滑的面团 然后加入黄油揉到可以拉出薄膜的状态即可（图上我大概用厨师机揉了半个多小时）

步骤 2

放入发酵盆 进发酵箱（或带有发酵功能的烤箱）32℃ 80％湿度发酵至两倍大

步骤 3

等待发酵的时间做椰蓉馅料 黄油融化和椰蓉、糖一起拌匀 再加入打散的鸡蛋液 成团后放入冰箱冷藏备用

步骤 4

面团排气 和馅料各分成六份 盖保鲜膜醒十分钟后把分割好的面团擀圆 包入馅料 收口要紧

步骤 5

把包好馅料的面团擀成跟手掌心差不多大的圆饼 并按照图示切出八个瓣（我忘记拍图了）我感觉用厨房剪刀剪比用刀切好

步骤 6

按照图示方向把八个瓣翻转90° 馅料切割面朝上（注意方向 不然就做成紫荆花那种样子了）

步骤 7

看一下羽萱的妈妈做的 仔细看花瓣翻转的方向 是两两相对着朝上翻的

步骤 8

二发38摄氏度80%湿度 我发了半个多小时（太晚了急着去睡觉0.0） 165℃预热烤箱 在面包中心沾一点点水 撒上杏仁片 烤20分钟出炉 中间注意上色程度 按需选择加盖锡纸（我没盖 边缘有点点上色）

步骤 9

做得没有羽萱妈妈好看呀~ 整形时一边做一边琢磨 导致六个面包五个被我做成了紫荆花形 做到最后一个才领悟…被自己蠢死了😂

菜谱创建时间：2018-08-28 08:47:53