可可戚风蛋糕（8寸）

作者： 小梁在进步

用料

• 鸡蛋 5只
• 细砂糖 20克（蛋黄用）
• 细砂糖 60克（蛋白）
• 低筋面粉 70克
• 可可粉 15克
• 玉米油 45克
• 牛奶 70克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴可不加

可可戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋黄和蛋清，装蛋清的盆一定要无水无油！！ 而且蛋清里不能混入蛋黄，否则打发不起来

步骤 2

蛋黄里倒入细砂糖，用蛋抽搅匀

步骤 3

再倒入玉米油，搅匀之后加牛奶，筛入低筋面粉和可可粉，盐

步骤 4

用蛋抽搅匀，不要搅过度起筋了

步骤 5

然后打发蛋白，将柠檬汁加进蛋白里，用打蛋器打至粗泡，加三分之一的白砂糖

步骤 6

再继续打发蛋白，再加糖，再继续打发蛋白，有纹路但会很快消失时把所有糖加进去，把蛋白打发至湿性发泡后停下不要再过度打发

步骤 7

一半的蛋白糊倒到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，用炒菜的方式，从盆的底部抄上来，充分搅匀。千万不能画圈搅拌

步骤 8

再把蛋黄糊倒回蛋白糊里，再翻拌均匀

步骤 9

烤箱先预热150度

步骤 10

翻拌好的面糊倒入8寸蛋糕模里，在桌面上磕一磕，震出气泡

步骤 11

烤箱预热好以后放入烤箱，上下火150度40分钟，根据自己家的烤箱进行适当的调整时间或温度

步骤 12

烤好之后取出，在桌面上磕3下，震出热气

步骤 13

晾凉以后脱模就可以了

步骤 14

然后切块

菜谱创建时间：2018-08-27 18:20:42