经典小面包

作者： 一日N餐

用料

• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 55克
• 水 150克
• 黄油 15克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 奶粉 30克
• 白糖 40克
• 玉米油 25克

经典小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他材料全放入面包机桶

步骤 2

揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟

步骤 3

揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。

步骤 4

揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大

步骤 5

这是发酵好的面。

步骤 6

取出排气。

步骤 7

分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 8

取一小份擀成长舌状

步骤 9

两边对折

步骤 10

由上往下卷起。

步骤 11

依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。

步骤 12

盖上保鲜膜等待二次发酵

步骤 13

冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。

步骤 14

二次发酵好了。

步骤 15

入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。

步骤 16

出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。

步骤 17

凉冷再吃^﹏^

经典小面包的小贴士

每家用的面粉不一样，面粉吸水量也稍有不同，如果面团不够软，可酌情加10克水。喜欢甜点可再加10克糖。油直接放面里，刷面包另取。^﹏^

菜谱创建时间：2018-08-27 13:27:37