东北硬菜烧茄子

作者： evilhang

东北硬菜，才学会，味道不错，希望大家喜欢。

用料

• 茄子 1个
• 青椒 1根
• 胡萝卜 半根
• 蒜 3瓣
• 糖 1勺
• 淀粉
• 醋 1勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 胡椒面 半勺
• 食盐 少许

东北硬菜烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，去皮，切成8瓣，再切成菱形块

步骤 2

青椒去蒂，籽切成菱形或三角块。胡萝卜切成菱形块。蒜切片。

步骤 3

盆里放少量水，放入茄子，晃动盆子使其表面粘上水。

步骤 4

再分次加入淀粉，晃动盆子，让茄子表面包裹均匀

步骤 5

热油，放入茄子有小气泡时温度正好。待表面金黄时盛出，再复炸一次，盛出备用。

步骤 6

生抽3勺，蚝油2勺，料酒1勺，糖1勺，醋1勺，淀粉，胡椒粉半勺，盐少许，少量清水兑成碗汁。

步骤 7

再次起锅，下入蒜片翻炒。转小火，下入青椒，胡萝卜炒至断生。

步骤 8

下入碗汁，大火烧至略粘稠。再下茄子，快速翻炒均匀，盛出。

东北硬菜烧茄子的小贴士

茄子多炸一会儿，炸透。茄子炸好后要快速下锅，否则会变软。裹茄子的淀粉留下，正好调碗汁。裹淀粉表壳是硬硬脆脆的，加面粉就会变软。大家可根据自己口味调节。

菜谱创建时间：2018-08-27 01:19:10