老味道的椒盐麻饼

作者： Akita

一直很喜欢吃成都消防厂门口，有一家小店卖的椒盐麻饼，后来这家店如同很多传统的东西一样，隔了一段时间再去找它时，就发现它消失了，问遍了周围的邻居也不知道它们去了哪里。但又很怀念那在记忆深处味道的，于是凭着记忆，复刻那惦记多年的椒盐麻饼……遗憾的是外观虽然很像，但依然没有小店那种咸甜适中，微微带着花椒的麻，时不时会嚼到一点冬瓜糖的脆和桔饼香甜。看来那记忆深处的味道，只能留在记忆的深处……

用料

• 馅料：白芝麻 200克
• 糖粉或白糖 130克
• 冬瓜糖 50克
• 红桔饼 50克
• 花生碎 50克
• 花椒粉 4克
• 盐 15克
• 花生油 90克
• 熟糯米粉 200克
• 水 130克左右
• 麦芽糖或蜂蜜 50克
• 油皮：中筋面粉 240克
• 油 70克
• 糖 20克
• 水 120克
• 油酥：纸筋面粉 180克
• 油 90克

老味道的椒盐麻饼的做法步骤

步骤 1

先将所有馅料的食材混合到一起，拌匀揉成团。

步骤 2

把混合好的材料，按每个40克搓成圆球。

步骤 3

分别将油皮和油酥的材料揉成面团，醒发半小时左右。

步骤 4

分别将两种面团分成26份， 用油皮包裹住油酥，搓成团，然后擀成牛舌状卷成卷。用保鲜膜盖住，醒发半个小时。

步骤 5

将醒发好的面团，擀成面皮，包裹住馅料。然后压成饼，沾上芝麻。然后放入200度的烤箱，烘烤20分钟。

菜谱创建时间：2018-08-26 19:42:34