50g的预拌粉+50ml的热水（85℃以上），混合后用刮刀搅拌成团，冷却至室温加熟糕粉（买预拌粉赠送的，防面团粘手）揉成光滑面团，要有耐心，真的很粘。
紫薯蒸好后趁热扒皮，用勺子撵成泥状，放凉。
在这里说一下红豆。我是用高压锅压的，比较软糯，里边没有放糖。 我用的是50g的月饼模具，冰皮16g+紫薯20g+红豆14g（冰皮与馅料的比例1:2要加什么馅料可以自己掌握）
紫薯包红豆，冰皮包紫薯。最后把团好的面球放进月饼模具里压出来就好啦！可能会有一点点粘，在模具里抹上点熟糕粉。
越做越熟练啦！