自制风干牛肉干(麻辣味)，好吃的停不下来
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自制风干牛肉干(我爱吃麻辣味的)，制作方法简单，好吃不腻。网上可以搜到很多种风干牛肉干的做法，但没有一种是完全符合我的期望的。
于是，我自己动手尝试了一回。结果还算满意但仍有瑕疵。
首先，牛肉应当选取不含白色肥肉的部分。如确实含有白色肥肉，一定要剔除干净。
其次，血水应放泡除干净。泡上三四小时，中间多换几次水即可。浸泡时间依据牛肉块的大小而定，酌情增减。
最后，为了保证成品卖相口感同时兼具，一定要将牛肉切成长度、粗细均匀的条状。
自制风干牛肉干(麻辣味)，好吃的停不下来的做法步骤
步骤 1
第一：将去除血水的牛肉进行改刀，切成长短、粗细均匀的条状。
步骤 2
第二：准备腌制牛肉的调味料。我用到的调味料有盐，料酒，八角，桂皮，香叶，汉源花椒，香葱头，老姜，生抽，辣椒面。盐和生抽的用量要比平常尝起来淡一点才好，否则风干后的牛肉干会特别咸。
步骤 3
将牛肉混合调味料，充分揉匀。贴上保鲜膜放入冰箱冷藏室，24小时后(我中途取出一次，再次进行揉匀，使牛肉更入味)取出待用。
步骤 4
第四，将已充分入味的牛肉放置在风干机上，60度风干至少8小时，如果喜欢吃干的，时间可以再加长。
菜谱创建时间：2018-08-26 15:24:15