将猪蹄分解（建议1只分解成8块），放入沸水锅中1分钟，去浮沫捞起。高压锅中加入猪蹄、八角、肉桂、香叶、大葱、姜片、生抽、料酒、冰糖、加入少量盐（1/5匙）水（约100g),上汽后40分钟关火。
将高压锅内猪蹄捞出，取烤盘垫上锡纸，将猪蹄铺在锡纸上，烤箱上下火220度预热，烤盘放入烤10分钟，表面均匀撒上辣椒面、椒盐、香草粉等（根据喜好），继续烤3-5分钟。
盛盘撒上葱花，另加香菜、辣椒圈等点缀。