水黄瓜洗净切条，撒盐腌两个小时左右。
腌好的黄瓜条用纱布包好，用重物压上，把黄瓜里的水分充分挤压出去，我一般都是晚上做，压一夜，早上就能用了。
挤压好的样子。
蒜切片（泡时间长点的蒜片好吃可以多放点），姜切丝，小米椒切段，放到压好的黄瓜条里，放一点白糖，味精，香油，倒入酱油，不用没过黄瓜，六七分满就行，拌匀放保鲜盒入冰箱冷藏。
冷藏腌泡半天以上，美味爽口的酱黄瓜就做好了，喝粥，吃面都是绝佳排挡。