粤西传统小吃一田艾籺（角）

作者： 英be美食

田艾籺是广东茂名湛江等地区，逢年过节家家户户必做的一道传统小吃；用糯米粉、粘米粉艾棉（晒干的艾草最嫩部分）做皮，花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖、糖金桔、罗萝卜干等做馅，有咸的也有甜的。用树菠萝叶、香蕉叶等垫低，保留叶子天然的清香。

用料

• 芝麻400 克
• 黑糖粉250 克
• 猪油100 克
• 黄油50 克
• 糯米粉350 克
• 粘米粉150 克
• 白糖250 克
• 艾棉干150 克
• 水400 克
• 油纸适量

粤西传统小吃一田艾籺（角）的做法步骤

步骤 1

芝麻炒熟磨碎加入黑糖粉、猪油、黄油拌匀即可，简单的馅料做好了。

步骤 2

这是新鲜野生的艾草，只有春天3月份左右才有，乡亲们都会摘多点晒干备用。

步骤 3

晒干的艾草用机器磨成艾棉，这是过年时母亲特意留给我带回莞的。

步骤 4

煮适量开水加入艾棉煮15分钟左右，淖水只要是去掉艾棉的苦涩味。

步骤 5

淲水柠干备用

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步骤 6

步骤 6

水、白糖、拧干水分的艾棉一起煮沸

步骤 7

糯粉、粘粉一起过筛拌匀，倒入煮沸的艾棉糖水揉成面团。

步骤 8

用干净湿毛巾把面团盖上，直接在面团揪40克面皮揉圆，压扁包入馅料即可。

步骤 9

像包包子一样把囗捏紧滚圆，放入80g的月饼模具内推按完美脱模。

步骤 10

完工

步骤 11

垫上油纸水开大火蒸20分钟即可。

步骤 12

贼香的芝麻田艾籺

菜谱创建时间：2018-08-26 10:03:11