美善品-中种红糖葡萄干吐司

作者： 柒姐的小日子

用料

• 中种部分：
• 高筋粉（我用山茶花） 350克
• 水 200克
• 酵母 4克
• 蛋（小型） 1个
• 面团部分：
• 红糖 80克
• 盐 5克
• 高筋粉 150克
• 酵母 1克
• 水 90克
• 黄油 50克
• 葡萄干（可略） 70克

美善品-中种红糖葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

把中种部分材料都放主锅。

步骤 2

揉面1分钟。

步骤 3

拢圆，温暖处发酵1小时左右，发酵至原来的2-3倍大。

步骤 4

将红糖放入主锅，如果结块的可以5秒速度5打散。

步骤 5

加入发酵好的中种面团。

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步骤 6

步骤 6

再加入面团部分的除了黄油和葡萄干以外的所有材料。

步骤 7

揉面5分钟，加入黄油再揉面3分钟，加入葡萄干再揉1分钟。

步骤 8

出来的面团已经相当有弹性。

步骤 9

面团比较烂，揉面垫和手上都要有薄粉，不然很粘。平均分成6个面团，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 10

之后每一个面团用擀面杖擀成牛舌状，在里面再撒一些红糖碎，然后卷起来入模具。

步骤 11

发酵至8到9分满后入烤箱，放中下层，预热烤箱上管170度，下管230度，烤25分钟，按照自家烤箱脾气微调温度时间哈。

步骤 12

这款面包非常松软，有红糖的香，偶尔咬到红糖或者葡萄干，很香甜。

步骤 13

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菜谱创建时间：2018-08-26 08:51:43