消化饼干装入保鲜袋压碎,如有料理机可用料理机辅助
黄油隔水融化或微波炉加热为液态
将融化的黄油加入饼干碎中混合拌均,倒入活底蛋糕模具平铺并压实
在饼干底加入适量蓝莓后放进冰箱冷藏备用。
制作芝士部分,将奶油奶酪隔水融化或提前从冰箱取出室温软化,用打蛋器低速或手动打蛋器搅拌顺滑无颗粒状态。
分次加入细砂糖及全蛋液混合,再加入淡奶油、柠檬用刮刀搅拌均匀成糊状。
拿出饼底,将混合完成的芝士糊倒入蛋糕模具中,轻震几下消泡
烤箱预热5分钟,放入烤箱上下160度烤50分钟-1小时。时间和温度根据自己烤箱把控,烤至表面金黄色即可,温度不宜过高,容易出现爆裂。
烤好后的蛋糕取出自然冷却后放入冰箱冷藏4小时脱模即可食用,如喜欢热食的可省略这一步。