特香鸡饭(泉州怀旧美食)

作者： hihitangtang

这些年出国吃了其他的鸡饭后，发现经典的海南鸡饭和东南亚很多国家的鸡饭都做得不错。不过依然想念儿时的那个味。当年这家店鸡饭的标配是： 1、鸡汤煮过的米饭 2、有棕红色勾芡酱汁的卤鸡肉 3、炸花生 4、酸黄瓜 5、甜辣酱 通常我不吃甜辣酱，但是米饭、酱汁、鸡肉、酸黄瓜、炸花生，务必在一勺内入口，你懂的……

用料

• 大米 2杯
• 鸡 半只
• 黄瓜 2根
• 花生 一两

特香鸡饭(泉州怀旧美食)的做法步骤

步骤 1

Step 1：半只鸡洗净焯水后，放入炖锅1小时，汤要加够盐 Step 2：黄瓜切片，拌极少的盐、适量醋和糖，入冰箱冷藏1小时 Step 3：1小时后取部分鸡汤煮米饭（汤的量需比凉水煮饭多一些） Step 4：另取部分鸡汤，加蒜头五瓣、酱油两勺、蚝油一勺、白糖半勺，熬10分钟后取出蒜头，用一点凉水拌生粉进行勾芡 Step 5：捞出汤中半只鸡，将腿肉和胸肉取下，切块铺在饭上，淋酱汁 Step 6：炸一点花生

步骤 2

作品一

步骤 3

作品二

菜谱创建时间：2018-08-25 22:03:18