肉切成片然后再剁成肉糜（也可以直接买绞肉回来）。 剁好的肉加少许盐、蒜末、葱末，再加一些生粉，抓匀，使肉更嫩滑。
茄子洗干净，切成厚薄均匀的茄片，注意:切的时候不要打乱顺序，切好按照顺序放好，这样上下两片茄子能更好的贴合。（我就没有按顺序放，多么痛的领悟。） 将肉夹入茄盒后放置一旁排队等翻牌。 拿一只碗，鸡蛋打散，加入适量的面粉，搅拌至无颗粒，把夹好肉的茄盒丢进碗里，穿衣服（one by one）。 热锅冷油，将穿好衣服的茄盒一个接一个放入锅中煎，两面煎至金黄即可夹出吸油。
3.将吸油后的茄盒摆到盘子里，将蒜头切碎，热锅冷油，倒入蒜头碎炒出香味，放入番茄沙司（有汁儿的那种）、白砂糖煮至糖融化即可关火浇汁。 完成！以上，晚餐。