紫薯蛋黄酥

作者： 姜小De

雨天☔️，最适合安安静静做美食。方子是10个的量。

用料

• 油皮
• 中粉 110克
• 黄油 37克
• 水 37克
• 酥皮
• 低粉 64克
• 紫薯粉 20克
• 黄油 48克
• 蛋黄 15克（10个）
• 红豆沙 25克（10个）

紫薯蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮的材料混合均匀，揉面均匀后放置15分钟。

步骤 2

酥皮的材料混合，手抓揉均匀后，放置15分钟。

步骤 3

蛋黄10个，200度烤5分钟，取出待凉。

步骤 4

红豆沙搓成25克的小团子10个。

步骤 5

豆沙团子用手轻轻按扁包入蛋黄。

步骤 6

油皮和酥皮分别搓成5个团子。油皮团子用手轻轻按扁包入酥皮。

步骤 7

将搓好的团子轻擀成长条形，卷起，盖保鲜膜静待15分钟。

步骤 8

将步骤7的面团再轻擀成长条形，卷起，静待15分钟。

步骤 9

将步骤8的面团每一个一分为二，刀切面朝下。

步骤 10

将步骤9的面团轻擀成薄片圆形，包入豆沙蛋黄团子，收口轻轻捏紧，不能太过整形，否则分层就乱了。

步骤 11

烤箱180度30分钟。出炉。

菜谱创建时间：2018-08-25 16:25:04