后蛋法肉松蛋糕

作者： Helen699

今天做后蛋法肉松蛋糕，这款蛋糕的肉松很多，很厚重，在和蛋白霜翻拌的时候一定要轻一点，不然很容易压到蛋白霜，导致消泡

用料

• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 120克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 60克
• 蛋黄 100克
• 蛋白 200克
• 肉松 90克

后蛋法肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶混合在一起

步骤 2

电动打蛋器一速打发30秒

步骤 3

如此粘稠

步骤 4

筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉

步骤 5

混合好

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入蛋黄，一个一个加

步骤 7

后蛋法蛋糕更细腻

步骤 8

一共六个

步骤 9

不要画圈以免面粉起筋

步骤 10

搅拌均匀即可

步骤 11

加入肉松

步骤 12

搅拌均匀

步骤 13

搅拌好的样子

步骤 14

预热烤箱上下150度，蛋白分好放冰箱冷藏，开始打发，放几滴柠檬汁，低速打到大泡泡加三分之一糖

步骤 15

高速打到细泡泡放剩下的二分之一糖

步骤 16

打到有纹路放第三次糖，10秒后转中速

步骤 17

打发蛋白一定要有一分钟低速整理

步骤 18

打发到这样的勾勾就可以了

步骤 19

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 20

再加剩下的二分之一蛋白霜，不要画圈以免蛋白霜消泡

步骤 21

最后把剩下的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

步骤 22

翻拌均匀

步骤 23

倒入八寸蛋糕模具，震掉气泡

步骤 24

烤箱上下150度中层烤50分钟，烤箱自己磨合

步骤 25

出炉马上倒扣，晾凉两小时

步骤 26

徒手脱模，我放了两种肉松，黑点就是另一种肉松

步骤 27

蛋糕松软，肉松拉丝

步骤 28

气孔绵密，切面光滑

步骤 29

用脆的肉松是这样的

步骤 30

我用泰国的脆肉松，拉丝效果不明显，如果要拉丝效果明显，用展艺的，展艺的用的时候剪细就好

后蛋法肉松蛋糕的小贴士

肉松可依个人喜好加减10%

菜谱创建时间：2018-08-25 15:23:12