血糯米蛋糕

作者： 水木汐

小时候特别爱吃早餐点按重量称着买的血糯米蛋糕，现在买不到了，就自己想方法做的！况且自己做的用料都放心😊

用料

• 牛奶 40克
• 鸡蛋 2个
• 血糯米 90g
• 大米 30g
• 橄榄油 30g
• 白砂糖 16g

血糯米蛋糕的做法步骤

步骤 1

血糯米+大米提前浸泡一夜。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋清留在一个大碗中，等待后续打发。

步骤 3

血糯米、大米晾干后打成粉状，多打几遍。

步骤 4

蛋黄、橄榄油搅拌至乳化。

步骤 5

将蛋黄糊、牛奶加入搅拌机中，和打碎的糯米粉一起继续搅拌，多搅拌几遍。

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步骤 6

步骤 6

用筛子过筛，倒入碗中。如果不过筛会有残留碎米，不易蒸熟，吃起来会有颗粒感。（如果是破壁机打碎的，那再好不过了！）

步骤 7

蒸锅加水，大火蒸开。

步骤 8

细砂糖分两次加入蛋清，打发至硬性。

步骤 9

采用翻拌手法分两次混合米糊与打发的蛋清。

步骤 10

倒入6寸模具，轻扣底部几次，去除大气泡。

步骤 11

模具顶部加盖子，以免水蒸气滴入。放入水已烧开的蒸锅中，大火蒸35分钟，关火后闷5分钟，取出倒扣晾凉。

血糯米蛋糕的小贴士

本人不爱吃很甜的蛋糕，所以本菜谱糖量偏少，大家可以自行调整～

菜谱创建时间：2018-08-25 10:45:53