凉拌猪肘子

作者： 水怜忧

凉拌肘子肉又称凉拌猪蹄子，是川渝地区传统美食之一。具有麻辣鲜香的特点，多逢夏季食用，川渝地区酒席讲究八冷八热，其中八冷菜中就必有凉拌肘子肉。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。其中猪肘子富含丰富的蛋白质和人体必需的脂肪酸，凉拌不仅能够降低食用肘子时的油腻感，而且能够保留肘子的固有风味，是一种健康的食用肘子的方式。 不过正宗的方法不太了解，今天还是极少我这款比较家常的东北凉拌的方法吧。

用料

• 猪肘子 1个
• 黄瓜 2根
• 白醋 2勺
• 生抽 2勺
• 蒜瓣 5瓣
• 香油 1勺

凉拌猪肘子的做法步骤

步骤 1

首先把黄瓜洗净。

步骤 2

用刀身把黄瓜拍扁。

步骤 3

简单切成大块。

步骤 4

然后装到凉拌的盆内。

步骤 5

蒜瓣直接捣成泥。

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步骤 6

步骤 6

加少许水，然后倒入凉拌盆内。

步骤 7

酱猪肘直接切大块。

步骤 8

全部切好后也放入凉拌盆内，如果猪肘比较大，可以只放一半哟。

步骤 9

加入几滴香油。

步骤 10

两勺白醋。

步骤 11

两勺生抽。

步骤 12

用筷子拌匀即可。

步骤 13

装盘就可以上桌喽。

步骤 14

成品

步骤 15

成品

步骤 16

成品

凉拌猪肘子的小贴士

1.这款酱猪肘是卤好的，本身味道就比较重，所以不需要再加盐了。 2.喜欢麻辣的口味可以加少许麻油跟辣油。

菜谱创建时间：2018-08-24 23:08:43