很多人不愿意做这个菜，大抵就是因为猪肚难处理了吧。猪肚表面（深色那面）都有一层油腻腻滑滑的物体，里面还有很多肥油，所以第一步，需要两人合作把里面的肥油割掉舍弃，需要两人合作就是因为猪肚很滑，一人不好操作，两人扯紧很容易就把肥油去除干净了。第二步可以选择面粉或盐揉搓表面去除滑滑的物体，起码需要两三次才会干净许多，一般来说此时也不是太干净，可以用刀把表面那层刮一遍，这样处理完的猪肚就不会再有油腻腻滑滑的物体了。第三步煮开水，将猪肚放下焯一下水，猪肚稍微膨胀即可捞出，这个步骤是为了处理表层管子处（原谅我不知此为何物）有层白膜，焯水后用刀可以轻易刮干净。到此，基本猪肚就处理干净了，没图辛苦大家看文字了。处理猪肚不可能文艺的了，试试你就知道

步骤 2

把猪肚切好，用少许料酒，盐，一点芝麻油，白胡椒粉，大概腌半小时到一小时即可（若无料酒用米酒替代也是可以的）

步骤 3

处理好的鸡肉斩块，用一点花生油，粉，少许盐腌上

步骤 4

准备一个砂锅（其他锅也是可以的，砂锅煲更香点），冷水适量，和适量党参，红芪，莲子，山药片，姜片一起大火煮开，煮开后转小火继续煮（若有百合也可加入）

步骤 5

待觉得上述药材煮的半开的状态可将猪肚，红枣，白胡椒粉放入，大火煮开后转小火（要视购买的猪肚如何，韧劲大就转小火，嫩的猪肚大火煮开就可看下个步骤）若要奶白色的汤可翻炒下猪肚再把上个步骤的汤倒入，我的图片是没有翻炒过直接煲的汤

步骤 6

这一步下鸡肉，大火煮开即可，若要吃嚼劲的鸡肉就不要煮那么久，若要吃柴点的鸡肉就接着转小火继续煮

步骤 7

最后放枸杞，洒下即可，因为枸杞煮久会营养丢失

步骤 8

出锅了，放盐调味，祝你们都能做出好吃的猪肚煲鸡

猪肚煲鸡的小贴士

1.腌猪肚和鸡肉虽需要用油，但为了煲出的汤不那么油腻，猪肚和鸡肉处理的时候尽量把肥油处理掉，腌的时候尽量少油，若煲出来很油腻也可以用吸油纸去除。 2.此款汤料也是可以用作猪肚包鸡的，其实同理，汤料煲开就可放猪肚鸡了，只是这里的鸡需挑小点才能整只塞入猪肚。我也本想包鸡，但是一想煮好还要剪开猪肚撕开鸡肉，费劲哈哈作罢，还是煲鸡吧 3.中餐的菜谱除了灵魂是需要的，其他若是不和我的一样也是可以用你家现有的替代品，随意点，做菜不就为了开心嘛(∩_∩) 4.奶白色的汤不用牛奶一样可以出的，具体步骤里有说明(⊙o⊙) 5.中餐不要介怀一定要有多少，都是凭抖一抖的哈哈，不想糕点不精准可能成品就不对了，上述汤料里的莲子山药只写了一小把是因为这类汤料放多了会成糊，少放，当然还可以加百合，因为我用完了所以没放哈哈 6.虽然无图你们可能看着不开心，但我是无聊写的第一个菜谱，所以请谅解，祝大家都能做出一锅暖胃的猪肚煲鸡哟:-O

菜谱创建时间：2018-08-24 19:19:03

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