有核桃的核桃酥

作者： 小蕾的小食堂

真正有核桃的核桃酥，自己做用料就是可以很任性(⌒▽⌒)这款属于快手点心，搅拌面团仅5分钟。

用料

• 核桃 80克
• 猪油 125g
• 细砂糖 60克
• 全蛋液 25-30g
• 低筋面粉 250克
• 小苏打 1/2茶匙
• 无铝泡打粉 1/2茶匙
• 黑芝麻 少许装饰用（可省略）

有核桃的核桃酥的做法步骤

步骤 1

把熟核桃仁放入主锅，设置3秒/速度5粉碎。如是生的核桃仁，需要先在烤箱中150度/烤10-15分钟，烤熟。

步骤 2

清空主锅。放入猪油、细砂糖、鸡蛋液。设置2分钟/速度3打发。

步骤 3

如猪油是冻的特别硬的状态，可以在这里再加30秒/37度/速度3。打发完成的状态是如奶油状的。

步骤 4

加入低筋面粉、无铝泡打粉和小苏打，设置1分钟/速度1-6混合。中间可以暂停一下把锅壁上的粉刮到锅底。

步骤 5

把锅壁上粘着的粉团刮入锅底。

步骤 6

加入打碎的核桃仁。设置20秒/速度3混合。

步骤 7

倒出面团，捏成团。烤箱预热200度。

步骤 8

平均分割成20个。

步骤 9

在烤盘上铺上油纸，把面团搓圆后压扁0.5-1cm的厚度，中间用手指按个凹。

步骤 10

放入预热200度的烤箱，烤15分钟左右。烤箱大小不一样，注意观察不要焦掉，及时盖锡纸。

步骤 11

放凉后就变得酥脆了。方子量20个刚好是58L烤箱一盘的量。

步骤 12

放凉后会密封保存。

有核桃的核桃酥的小贴士

核桃量也不易太多，面团容易松散。除了核桃还可以放芝麻、松仁等。猪油室温软化为宜，来不及软化的话，注意第三步的操作。用冰糖粉代替细砂糖能减低甜度，推荐。

菜谱创建时间：2018-08-23 22:24:00