葡萄在自来水冲干净,不要搓洗,酿干水份,一颗颗摘下。
准备干净玻璃罐,切记无水无油,洗干净双手,把一颗颗葡萄捏碎放进罐中,所有葡萄捏好后,按10斤葡萄2斤白糖的比例放入白糖,继续用手搅拌,直到糖大致溶化,盖好盖子放着。
24小时后,看看罐子里有没有气泡冒出,气泡不明显的话,别等了,再等不发酵就该长毛了。准备个一次性纸杯,一包高活性干酵母,杯子里放小半杯温水,视葡萄多少倒入3一6g酵母,倒入1一2小勺白糖,搅拌均匀,静置20分钟,杯子里会有大量气泡冒出,晃动杯子,把发酵液倒入葡萄罐,搅拌均匀,盖好盖子放阴凉处。
接下来,葡萄液疯狂发酵,10天左右发酵完成。夏天放上20天,就用纱布过滤,过滤好的葡萄酒第二次发酵20一30天就可以喝了。