咸鸭蛋黄上锅蒸熟（对腥味敏感的可以喷点白酒再蒸），蒸熟放凉放进保鲜袋里用擀面杖擀成泥备用。
先做馅，3个鸡蛋与白糖放进干净的盆里搅拌均匀。
倒入牛奶，淡奶油搅拌均匀后，筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。
把面糊直接过筛到不粘锅里。
放入黄油和之前压好的鸭蛋黄泥，开小火炒馅，大概3分钟左右开始凝固，再炒3-4分钟左右就差不多了（看一下小贴士）
炒好盖保鲜膜放凉。
放凉后分成12份,每份50克。盖保鲜膜备用。
月饼皮：取干净的盆放入转化糖浆和枧水，用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。
分两次倒入花生油每次都要充分搅拌均匀。慢慢的搅拌大概10分钟左右。
放入中筋面粉。
戴上一次性手套揉成团就可以使用了（不用醒面）。
分成12份，每份25克。
取一份月饼皮用手撑压扁，放入一枚金沙奶黄馅。
利用虎口把馅包好。
包好后粘薄薄一层中筋面粉，用手拍去多余的干粉，然后放入阳晨75克月饼模具中。
放在烤盘上压出图案。
烤箱200度预热10分钟后，用喷雾瓶在月饼上喷一层水（薄薄一层哈），然后放进烤箱。
烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。
200度再烤8分钟左右出炉（具体要看上色情况）。
切开看一下。
成品图
成品图
成品图
1、金沙奶黄馅不要炒时间过长，炒散了不好成团，炒的差不多了用手按压一下感受一下状态，与平时买的馅料软硬差不多就可以。 2、这个月饼皮不用醒面，做好就可以使用。我最多放过半个小时。 3、蛋黄液：取一个鸡蛋黄，把蛋黄上的薄膜去掉，再加入几滴清水。一定要薄薄的刷在月饼上。刷多了成品不美观。 4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。