椰蓉挞——北鼎烤箱版

作者： 本宫待你不薄啊

最近超爱椰味的烘焙甜点。 无意中翻看到椰子饼，单看图片就觉得好吃，于是就尝试做了一次。 嗯~美味。 原配方的雏形来自 新浪美食的 笛子

用料

• 挞皮： 可以做四个蛋挞模具
• 低筋面粉 60克
• 黄油 28克
• 香草糖粉（可以用纯糖粉代替） 8克
• 全蛋液 12克
• 椰蓉馅：
• 粗粒椰蓉 25克
• 砂糖 36克
• 椰子面粉 12克
• 黄油 20克
• 全蛋液 38克
• 椰浆 35克
• 泡打粉（也可以不放） 1克

椰蓉挞——北鼎烤箱版的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

黄油+糖粉融化

步骤 3

加入低筋粉搓成大颗粒。我用的香草糖粉，所以看上去有黑点

步骤 4

加入蛋液揉匀后，再均分四份，松弛15分钟。

步骤 5

椰蓉+椰子面粉+泡打粉， 搅拌均匀

步骤 6

加入蛋黄和椰浆，拌匀

步骤 7

加入融化的黄油拌匀。 （这一个步骤根据椰蓉的吸水程度来调节至图片的干湿度哦。此配方中是适合粗颗粒椰蓉的） 如果太干，请酌情添加蛋液和椰浆。

步骤 8

将一块面团放入挞模，捏成四周薄中间厚的挞皮，再用叉子扎上孔

步骤 9

把椰子馅挤入挞皮中

步骤 10

放入预热好的烤箱中。 下火180度 上火190度烤10分钟，然后转上下火170度再烤15分钟。总共烤25分钟左右。

步骤 11

烘烤后记得带手套立刻脱模放凉哦。

菜谱创建时间：2018-08-22 15:19:31