香菇洗净去根底，和胡萝卜一起切片备用; 姜蒜切粒，葱切小段。
梅头肉切薄片，加料酒、白胡椒粉、生抽、生粉抓匀腌制5分钟。
腌好的肉倒点食用油抓匀，这样下锅可以快速滑散。
热锅下油，油热放姜粒再放肉片，用筷子划散至变色立即盛出备用。
锅不用洗，再加点油，油热放香菇和胡萝卜片翻炒。
待炒软后调小火，放入炒好的肉片，调入盐、糖、鸡精，调中火炒匀。
调少许生抽，放葱花、蒜末、香菜。
炒匀出锅。超下饭的哦。
肉一定要一变色就盛出，香菇炒软再倒进去一起调味翻炒，这样炒出来的肉片才滑嫩。如果不盛出一直放锅里肉会很柴。