秋葵焖炖饭（一汁成菜版）

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作者：黄肖氏

前两天一直想吃西班牙海鲜饭，但又不太想吃海鲜，看到冰箱里还有秋葵和香菇，实验开始了。其实，西班牙海鲜饭最早也是没有海鲜的，就是一种用平底锅焖饭的方法，Paella这个单词本身也是平底锅的意思。讲究一点儿，要用双耳的圆平底锅制作，最好深度不要超过3公分。这种做法可以让米饭最大面积的接触热量，同时又可以充分吸收其他食材的味道，还能产生出略微焦糊类似锅巴的效果，口感更丰富。当然家庭厨房烹饪中，就比较随缘，普通的不粘平底锅即可，食材也可以用猪肉、腊肠等代替，一样可以味道鲜美。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的酱汁制作的秋香焖炖饭，简单易学，就酱万能。制作工具：电磁炉、平底锅。适合人群：心里有爱的所有人，主食爱好者，勇于创新的人。实际菜肴评价：这道焗饭，既有西餐奶酪拉丝的感觉，又有中餐鲜香微辣的口味，可以说解决了一干人等中西合璧的问题，好吃。一汁成菜，探索生活乐趣。关于酱汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。

用料

秋葵焖炖饭（一汁成菜版）的做法步骤

步骤 1

备菜：用免淘大米，无需淘洗；香菇切十字花，秋葵切丁，小米椒切碎，备用

步骤 2

煮米：将米饭直接倒入平底锅中，放入适量的水，比例约为1:0.5，水应超过米饭

步骤 3

调味：加盖中火煮1分钟，水开之后，开盖放入1/2勺酱汁，轻轻搅拌，加盖转大火焖制5分钟

步骤 4

加菜：开盖依次放入香菇、秋葵和小米椒，倒入剩下1/2勺酱汁，加盖继续3分钟

步骤 5

加料：开盖后均匀撒一把干酪碎，加盖再焖制1分钟

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步骤 6

成品：开盖以后，直接端上餐桌拍照即可，稍微搅拌一下，开吃

秋葵焖炖饭（一汁成菜版）的小贴士

1、本菜谱根据西班牙海鲜饭改编，米饭先焖后焗，成品米粒略硬，是该菜的特色。 2、为简便操作，酱汁可以在第一次加水的同时，一起放入。 3、整个过程中要用筷子随时查看焖饭的情况，最好用不粘锅，调味时搅拌要均匀。 4、为了保持香菇好看，我们是直接放了整个香菇，实际操作中香菇可以切成小块，更容易成熟和入味。

菜谱创建时间：2018-08-21 13:20:18