黑糖三角（一次发酵法）

作者： 仙Reese

面皮也添加了黑糖的糖三角更好吃呀！还有山核桃和黑糖做的馅超级香！很好吃的～值得把做法记录出来(*^o^*)

用料

• 牛奶 135～140克
• 快速干酵母 1/2小匙（2克）
• 黑糖 45克
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 150克
• 馅料：
• 黑糖 50克
• 熟的山核桃或普通核桃 30克
• 玉米淀粉 5克

黑糖三角（一次发酵法）的做法步骤

步骤 1

将面皮材料按顺序称入盘中。黑糖如果有大颗粒的话，需要过筛一下再加入。拌揉成团，移出桌面揉成光滑面团。15分钟内要完成揉面程序。

步骤 2

重复几次搓长折叠再搓长折叠，进行排气。

步骤 3

分成8个剂子。我不会正紧的分剂子呀。所以就分割成8份，再这样按捏滚圆就可以了～╮(￣▽￣"")╭用保鲜膜盖起来。

步骤 4

碗中称入50克红糖、30克熟山核桃、5克玉米淀粉。拌均匀备用。

步骤 5

将小面团擀开擀平，翻过来光滑面向下。放上馅料。

步骤 6

先从一端捏到一半的位置，再从另一角捏至接合处，

步骤 7

先将三条边都捏合，再重复捏高一点。一定要捏合得十分粘固才行，不然经过发酵蒸制涨发之后非常容易松开的！爆开可是不美的哟╮(￣▽￣"")╭如果感觉面皮不够粘性就沾一点点水来捏合吧。

步骤 8

接合处的口子也要紧密贴合。

步骤 9

全部包好后进行一次发酵。

步骤 10

发酵后

步骤 11

发酵前后对比图☝️。捏起来的部分因为涨发都已经变平了，所以最好是捏高一点可以预防涨发之后会松开。这样子是发酵好了。我是水开后上锅蒸的。中大火15分钟，关火焖3分钟开盖。

步骤 12

蒸好出锅

步骤 13

黑糖三角

步骤 14

剥开后糖浆会溢出～

步骤 15

好香哒～

黑糖三角（一次发酵法）的小贴士

山核桃特别好吃，熟的核桃碎或花生碎也是可以替代的。直接单独包红糖当然也是很好吃的，不过建议添加些面粉或玉米淀粉与红糖拌匀，糖浆会更浓稠一点。 牛奶的份量可以根据自己使用的面粉吸水性稍作调整。我用的是140克。 可以用中筋面粉代替我使用的高粉和低粉来制作。

菜谱创建时间：2018-08-21 13:10:19