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黑芝麻红糖花生包子

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作者: 月半茜小厨
家里人最喜欢的包子哈 黑芝麻与花生无疑是最棒的搭配,也是健康养生的好拍档~ 本来是不想写菜谱了,被朋友催了好几遍 硬着头皮献丑了,我也是菜鸟,这菜谱只是我个人的分享,有不足的地方请各位大神们多多指教~~ 这次依然会采取一次性发酵,简单快捷。

用料

黑芝麻红糖花生包子的做法步骤

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步骤 1

把花生放烤箱150度20分钟烤熟,放凉,脱皮。 再倒进保鲜袋用擀面杖擀碎,不要擀太碎了,变成粉末口感就没那么好了。略微擀碎就可以了。

步骤 2

擀好的花生碎 有人会问能不能切碎?当然可以,只要你喜欢。 但是不建议用机器打碎,变成粉粉,口感差的不是一丁点哦,我们讲究的是口感ok!

步骤 3

黑芝麻洗干净,沥干水分。放锅里中小火炒熟。 炒熟的黑芝麻倒出来平放在烤盘或盘中放晾。 完全放晾后,将黑芝麻与红糖混合倒入料理机打烂

步骤 4

加入猪油,猪油最好是提前软化好的,这样比较容易搅拌均匀。如果从冰箱里拿出来,建议要室温软化好再做。

步骤 5

这个是拌入猪油后的状态,是比较湿润的, 不能太干,口感差很多。在这里说一下,不建议减油,我的方子给出来就是这个量,你随意减了材料,然后口感不好,别跑来唧唧歪歪怪我! 还有如果换成黄油,会很腻。猪油自己熬的吃不出来有什么异味,介意的童鞋就别做了。

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步骤 6
步骤 6

最后加入花生碎,搅拌均匀。黑芝麻花生馅料就做好了哦。盖上保鲜膜放冷藏20分钟再拿出来。

步骤 7

在面粉里加入酵母,猪油,糖 将水分次加入,不要一下子把水全倒进去。 还有在冬天揉面水温最好是35°C.~38°C,不要超过40°C,酵母会被烫死,也不能太凉,会发不起。 在夏天的话,天气太热,温度太高,我一般是用冷水揉面。 使出洪荒之力将面团揉光滑细腻,就是揉透。这会直接影响到包子最后的成品美貌。

步骤 8

用手把面团搓成大小一致的长条 记住,这时候不能撒粉,会打滑,那就不好搓成条了

步骤 9

在台面上撒一层薄粉 分成每个大概40g左右的剂子,用手压扁,盖上保鲜膜以防面团被风干。

步骤 10

用擀面杖将剂子擀成四周薄中间厚

步骤 11

抹上馅料,打褶子

步骤 12

包好的包子,隔开两指的距离放入蒸笼里 在蒸锅内加入温度大约50度的热水,就是手摸着略热就可以了。 盖上盖子,进行包子饧发。 醒发好的包子,用手指轻按面皮会迅速回弹 包子体积明显变大,就代表已经醒发好了。

步骤 13

烧一锅水,水开后把蒸笼放上去大火蒸15分钟即可。

步骤 14

蒸好后,立即揭盖,不用焖。 只要面揉好,发酵到位,蒸好的包子是不会 塌的。

步骤 15

好吃看得见~ 麻烦催要菜谱的童鞋如果做了就交个作业吧

黑芝麻红糖花生包子的小贴士

该写的都写了,做之前请认真看菜谱。 也不要来问能不能换用这个材料换成其它材料,因为我没试过哈

菜谱创建时间:2018-05-10 08:49:16
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