称好100克的绿豆淀粉。
用100毫升的清水搅拌均匀，无颗粒状。
取一口锅，加入剩余清水600毫升，烧开后转为小火，将淀粉水倒入烧开的热水中，快速搅拌，边搅拌边倒入，待成半透明糊状倒入盒中，放入冰箱冷藏3小时以上。
青红椒切丝，醋，生抽、老抽、放入碗中备用
豆瓣酱过油炒香，倒入调料碗中，最后倒入蒜泥。
少量的油倒入干净的油锅，冷油放入姜片、花椒、小米椒，煸香后，油烧热。
油烧热，浇到调料碗中，避出姜片、花椒、小米椒。
把冷藏好的凉粉切成长条，黄瓜切丝装盘，撒上调料，最后再撒上花生碎，香葱碎和香菜即可
完成
注意事项： 1.凉粉比例一般是1:6左右，但是我相对更喜欢透明性强些，所以选择1:7. 2.凉粉冷藏不要时间太长，否则会减少凉粉韧性。 3.在调料碗中，保持蒜泥在最上面，所以热油可以浇出蒜香味道。 4.豆瓣酱一定要过油，油温要掌握好，防止糊锅。