白切鸡

作者： 手机用户1314_4pew

用料

• 仔鸡 1只
• 姜
• 大葱
• 小葱
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 生抽
• 老抽
• 料酒

白切鸡的做法步骤

步骤 1

姜一部分切末，一部分切片 小葱切末 大葱切段

步骤 2

锅中烧水，加入姜片葱段，水开，将鸡提起浸入开水中，反复几次，至外皮收紧，形状固定，再完全丢进水中，开最小火，90度左右水温，浸煮15分钟左右

步骤 3

取一盆冰水，将煮好的鸡，快速浸入冰水中，反复几次，再完全放进冰水中，至充分冷却后取出，斩成大小合适的块，装盘备用

步骤 4

取调料碗，加入生抽，老抽，糖，姜末，盐，鸡精，充份拌匀，撒上少许葱花，淋上少许葱油

菜谱创建时间：2018-08-21 00:13:17