黄瓜先用淘米水浸泡10分钟后洗净去农残。切掉黄瓜的两头，刀刃和黄瓜呈30度角，沿着黄瓜切片，切记不要切断它（或者可在黄瓜下面垫一双筷子）。然后，把黄瓜翻过来，再切一遍，这次要用90度向下切。
蓑衣黄瓜装盘
调碗汁：大蒜、姜也切成末，加入陈醋、盐、糖、生抽、凉开水、香油、干辣椒搅匀，浇在黄瓜身上。（也可以开火，热一些油，浇在黄瓜上面）
加入一些炸好的花生米，简单美味的蓑衣黄瓜就做好了。（花生米洗净，放入空气炸锅180度7分钟，出锅晾凉洒点盐即可）。