取一只碗，放入洗干净的虾仁，倒入蛋清、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，抓匀，腌制20分钟。
起一只锅，放入适当多的油，油热后放入腌制好的虾仁，翻炒均匀，1分钟即可捞出备用。
锅中留底油，小火煸炒蒜末、洋葱丁，爆香后放入面包糠，翻炒至面包糠变色变酥脆，放入虾仁，加一勺盐、一勺糖，放入葱段、红椒丝，翻炒均匀。