肉切成厚一点的条。我喜欢用后腿肉,瘦里带点肥油花,炸出来超级香。喜欢瘦的用里脊,喜欢肥的用五花。
加盐腌制片刻
花椒炒香,碾碎
花椒倒入肉里,加胡椒粉,一点料酒。腌制半小时。
鸡蛋,水,红薯淀粉拌匀就是面糊啦,红薯淀粉没有具体的量,最后出来的面糊是浓稠滑落很顺畅的就可以了
油五成热,筷子放在油里,开始冒气泡就可以啦
腌制好的肉放面糊里,就可以炸了。肉一片一片的放锅里,防止粘连
第一遍炸三四分钟,半熟就可以捞出。进行第二次复炸,复炸油一定要热。炸至金黄即可。
噔噔噔,是不是很诱人~干炸小酥肉蘸椒盐是我家里看剧必备啊!!炸好的小酥肉炒菜,做扣碗也是极美味的~