八寸戚风蛋糕

作者： 蜜蜜派烘焙

用料

• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80克
• 盐 1克
• 牛奶 50克
• 油 50
• 糖 70
• 柠檬汁 五滴

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

油奶盐搅拌乳化放蛋黄搅拌均匀。筛入面粉玉米淀粉。Z搅拌。保鲜膜罩住放冰箱冷藏。也可以后放蛋黄搅拌。看自己的习惯。

步骤 2

烤箱预热150度，蛋白加柠檬汁打发到大泡泡时候放三分之一的糖，继续打发到细腻的时候放三分之二的糖。出现纹路放最后的糖。主意不要打发太过。这时候低速。再看一下是否有直角就可以了。

步骤 3

蛋黄面糊冰箱拿出和三分之一的蛋白切拌＋翻拌均匀倒入蛋白盆里，切拌注意动作快。再倒入八寸模具。找平。振出气泡，放入烤箱150度50分钟到60分钟。烤到稍微下沉，戚风蛋糕就可以出炉了。出炉马上振一下倒扣在网盘上晾凉再脱模。

八寸戚风蛋糕的小贴士

做蛋糕的盆保证无水无油。搅拌面糊不要转圈以防面糊上劲。蛋白里面不能有一点的蛋黄。会消泡。烤的时候不要开烤箱。如果烤箱太小，还是换个大的在烤。

菜谱创建时间：2018-08-20 06:20:04