白面团：糯米粉+淀粉+开，结团。
山竹内皮的红面团：取40克白面团，加入1克左右红曲粉，揉成红面团。 山竹外壳紫黑面团： 取20克白面团，加入黑米粉和少量水揉成紫面团，蒸熟后会呈紫黑。 注： 完成后放入塑料袋中保湿。揉时手指适当沾水。色粉都不宜多，注意观察色泽，比预期颜色淡即可停止加色粉，蒸后颜色会#嗯_更深_的。
山竹瓤：取4个1克白面团，搓成圆后揉成椭圆。
四瓣瓤放在一起，都略沾油，这样蒸后瓤瓣瓣分明。
红色内皮，紫色外壳，此步骤漏拍，下次补。
蒸完的山竹，颜色还是略深，需再减量呢。
山竹出炉啦，蒸后瓤瓣瓣分明，凝若玉。
1. 喜欢的话可以多做些，保鲜袋封密可以冷冻2周再拿出来直接开水蒸5分钟左右。 2. 色彩自己把握，切记生胚颜色较淡。 3. 水烧开，上锅蒸4分钟左右。蒸过久会塌。 4. 油使得面团软润，软不要紧，因为加了色粉后会干一些的。