鸡翅解冻,洗净。将盐、切好的蒜蓉姜沫就着料酒均匀涂抹于鸡翅,腌好盖保鲜膜放入冰箱冷藏两小时以上,越久越入味。
腌好的鸡翅,裹上淀粉和低筋面粉混合。裹上鸡蛋液,再裹满面包糠。每一步都要均匀裹满
中火热油,油热调至小火。鸡翅下锅,两面炸至微黄,捞出冷却再复炸5~6分钟。
1.盐要适量,自己根据口味和鸡翅的量调整,腌制越久越入味。 2.可以只裹淀粉,但是淀粉+低筋面粉据说炸出来来的更加软硬适中 3.小火炸鸡,火太大外焦里生,小火慢炸,6分钟左右,筷子可以轻易扎进肉中就熟了