三鲜丸子烩菜

作者： 尾巴人儿

美食背后的故事：他说他刚梦到舀了一大碗烩菜，准备吃，就被我的闹钟吵醒了。为了赔偿他，今天周末，炸丸子做烩菜。

用料

• 白菜 片
• 猪肉 克
• 粉丝 把
• 豆腐 块
• 土豆
• 鸡蛋
• 葱姜
• 平菇
• 粉条
• 木耳

三鲜丸子烩菜的做法步骤

步骤 1

我们先做丸子馅。猪肉馅和葱姜切末混合搅拌。加入少量盐和生抽，我还加了一点点虾米，增加口感！

步骤 2

淀粉加入鸡蛋，搅拌均匀至无颗粒，再把肉馅放进去朝一个方向搅打上劲。

步骤 3

放个视频好理解！

步骤 4

起锅热油！油要多！然后我们用手把肉团成一个圆球，小心翼翼的放进锅里！不要丢进去！会蹦油星！

步骤 5

其间注意翻动丸子，炸至金黄捞起！

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步骤 6

步骤 6

成功！

步骤 7

下一步我们炸豆腐！豆腐含水多特别容易蹦油星，所以锅里少留点油，切小块下锅煎！一定开小火哦！

步骤 8

这样就可以夹出来了！

步骤 9

然后我们准备下锅菜，平菇撕块，土豆去皮切块！

步骤 10

木耳和粉条用开水烫一下，放在热水里闷着泡发！

步骤 11

白菜切或者用手撕小片。

步骤 12

接下来是汤锅烧水，水沸腾后加入高汤，鸡汤，都可以。我用的是之前煮牛肉的汤！如果你们没有高汤可以去买一个浓汤宝，超市都有的，也可以不放，给汤里加虾米，鸡肉火腿肠切片，也可以提高汤的鲜香味道！实在不行蚝油，味极鲜酱油，鸡粉也可以凑和！ಥ_ಥ 这一步就把汤的味道调好，加入盐，胡椒粉（多放），蚝油，鸡精味精！

步骤 13

按照谁难熟谁先下锅原则，依次放，先鱼丸后土豆，炖煮至土豆软糯，加入平菇粉条白菜木耳，最后加炸好的豆腐，丸子。撒上葱花，喜欢吃辣撒上小米椒碎！然后舀一小勺尝一下味道咸淡！可以的话，再淋上少许香油就开吃啦！

步骤 14

重口味的人如果觉得太清淡可以自行加辣椒油，或者趁热加入火锅底料，醋！我这种常吃辣的偶尔吃碗三鲜的烩菜觉得很满足啦！

步骤 15

配上柠檬雪碧，再来几颗葡萄🍇 周末很安逸哦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

菜谱创建时间：2018-08-19 15:32:42