软欧，啤酒与火龙果的完美搭配

作者： 看心情手作

做吃的，对于食材，我向来喜欢信手拈来的随性随意，但不能随便喔！😊😄 周六在家，不想费眼费脑去读书学习了，就琢磨着弄点儿吃的犒赏一下辛苦了一周的自己。眼看着前两天同事给的火龙果再不吃就要干掉了，再翻翻冰箱，有啤酒，还有上周没做完留下的烫面酵种，好吧，就继续软欧呗。😝 之前做过啤酒快手面包，似乎发得不咋地，前两天看到人家做的火龙果面包很是漂亮，今天俺就用啤酒勾搭一下火龙果，看结果会怎样？😳

用料

• 高筋面粉 220克
• 烫面种 30克
• 糖（我就是要低糖，能激活一下酵母就够了） 10克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 火龙果肉 1只约120克
• 啤酒（替代水或牛奶） 约100ml（视面粉的吸水程度增减）
• 黄油 10克
• 面包馅料：
• 椰蓉 适量
• 核桃 适量
• 红糖粉 适量

软欧，啤酒与火龙果的完美搭配的做法步骤

步骤 1

红心火龙果，切开取果肉，捣碎。 德国红啤酒，500ml装的，做面包剩下的就直接喝了，夏日消暑。

步骤 2

把除黄油之外的各种材料混合、搅拌、揉搓，成团后面团较湿软，揉按十分钟后加入切成小块的黄油继续揉搓。。。我就是人肉料理机，全靠手工，把面团揉至出筋，不粘手，开始有弹性（大约半小时吧） 面盆盖上盖子，面团静置发酵（一发）

步骤 3

夏日室温，静置发酵约一个小时，面团长得2倍大（忘拍照了） 一发完成，取出，洒上手粉避免沾案，轻拍排气。

步骤 4

分成几份（大小可随意的） 前两份擀成长方型，椰蓉铺三分之二面积，另三分之一折合覆盖（如上图）。

步骤 5

再对折合上。

步骤 6

用切板分割成三条，编三股辫子（女孩子都会的吧）。

步骤 7

编成酱紫

步骤 8

另外几份面团，包进拌上红糖粉的碎核桃，收口在下

步骤 9

整形完成，放进烤箱，恒温发酵40分钟（二发） 这是二发完成后的样子，桃花红，肥嘟嘟的好可爱。

步骤 10

等面包二发时酒劲上来困了，正好小睡一会儿。 “蒸汽烤”模式，210度，预热烤箱

步骤 11

预热完，“蒸汽烤”模式，200度，烤20分钟。 烤完后颜色变实了。

步骤 12

趁热，掰开一只，红糖爆浆，浓香四溢！

软欧，啤酒与火龙果的完美搭配的小贴士

1、椰蓉馅是要事先用黄油、鸡蛋、砂糖拌过的 2、吃不完的面包可以放冰箱冷冻，要吃时拿出来，回温后再用锡纸遮挡烤几分钟，口感堪比新鲜出炉。

菜谱创建时间：2018-08-19 14:44:37