怀旧版老上海罗宋汤

作者： 佳思敏510

这道上海特色的罗宋汤是过去家里的招牌菜，和它一同出现的常常有自己调制色拉酱的土豆色拉和面包糠炸猪排。而今在想家，回忆过去的点滴时我都会做这道菜，在还原了爸妈的配方后加入了一些新的元素进来。 传统的老上海罗宋汤是不用牛肉和洋葱的，取而代之的是山林大红肠和泰康辣酱油，这两样都算得上上海真正的特产了，辣酱油提味，红肠增加一抹洋味。而我在这个配方基础上，加入了黄油，上桌前淋上了淡奶油，多加了点奶味。一口下肚，思念的情绪涌上心头。

用料

• 番茄酱 1罐
• 番茄沙司 2大勺
• 泰康辣酱油 适量
• 盐、糖 适量
• 水淀粉 1小勺
• 淡奶油 适量
• 黄油 20克
• 中等大小土豆 2个
• 卷心菜 1颗
• 番茄 2个
• 胡萝卜 2根
• 山林大红肠 半根

怀旧版老上海罗宋汤的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、土豆、番茄、卷心菜洗净切块；红肠切丝。

步骤 2

锅中倒油，下卷心菜、番茄煸炒。

步骤 3

加入土豆、胡萝卜、红肠，并且加水与菜齐平。放入黄油，蕃茄酱、番茄沙司，大火煮1.5小时，期间注意卷心菜煮的过程中容易出水，小心汤汁溢出。

步骤 4

待土豆、胡萝卜筷子戳得动后，用水淀粉勾芡，加入适量盐、糖、辣酱油。盛出锅后淋上淡奶油，搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2018-08-19 00:40:55