用直径7cm的圆形切模把千层酥皮切成圆形，然后用叉子将千层酥皮扎出小孔，送入烤箱烤焙；
红薯去皮切块蒸熟后分成100g和50g两个碗，多的那份加入20g细砂糖，少的那份加入30g细砂糖趁热压成泥；
将淡奶油加入100g那份红薯泥搅拌均匀；
红薯泥与淡奶油搅拌均匀后过筛；
抹茶粉筛入过筛后的红薯泥中混合均匀，将抹茶薯泥装入有蒙布朗裱花嘴的裱花袋即可；
奶油奶酪提前放室温软化后用打蛋器搅打至顺滑，然后加入50g那份红薯泥混合均匀奶酪薯泥就做好了；
冷却的酥皮饼底上放上一小块红薯，然后在红薯周围螺旋向上将奶酪薯泥挤成圆锥状；
在奶酪薯泥表面用蒙布朗蒙布朗裱花嘴螺旋向上挤出抹茶蒙布朗薯泥，再在表面用银珠糖装饰即可。
1、千层酥皮可用现成市售的，自己做的话擀成3mm的厚度； 2、酥皮戳出孔洞是为了在烘烤过程中能让酥皮整体膨胀得更均匀； 3、红薯泥要过筛口感才会细腻； 4、与奶油奶酪混合的红薯泥可以不用过筛也可以不用压得太碎，有点红薯颗粒的状态与奶油奶酪混合，奶酪薯泥的口感吃起来会更丰富； 5、蒙布朗中的红薯块也可以换成栗子，不加东西直接在饼底上挤奶酪薯泥也行。