第一步:虾剪须,去虾线,洗净,头身分离,沥干备用。
第二步:蒜剥皮,用压蒜器压成蒜泥。没有压蒜器自己剁碎也可以。备用。
第三步:油热虾头生姜下锅,中小火翻炒,炒出虾香虾油,捞出虾头生姜。
第四步:下蒜泥剁椒炒香,改小火炒香。
第五步:下虾改大火翻炒,加料酒、蒸鱼豉油、糖、椒盐。翻炒5-8分钟后起锅装盘。