准备： • 黄油事先软化。 • 制作墨西哥酱： ①准备好墨西哥酱的材料。 ②黄油和糖粉搅拌均匀。 ③加入全蛋搅拌均匀。 ④加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。完成！放入裱花袋中备用。
准备好所有食材。
搅拌至有粗膜，较为粗糙的状态下，就可以把黄油放入。
放入黄油后继续搅拌至完全扩展阶段，即洞口无锯齿状即可。
整理成圆形，搅拌结束后，面温26℃~27℃。
发酵温度26℃，湿度75%，基础发酵60分钟。
发酵好的面团分割成100g一个的面团。
滚圆。
发酵温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。
醒发好的面团正面向上，用擀面杖从中间擀开。
翻面后从上向下卷起，到末尾面皮用手指稍微按压，便于收口收紧。整成小短棍型（约12cm）。
温度32℃，湿度80%，进行最终发酵40分钟。
发酵好的面团表面刷蛋液（此蛋液为主面团材料中另外的蛋液）。
淋上墨西哥酱。
烤箱预热上火215℃，下火180℃，烘烤12-14分钟。
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注：不藏私面包匠人
1、如果鲜酵母换成干酵母，需要多少克？ 鲜酵母的用量是干酵母的3倍，所以此原方子干酵母用量约为8g。