搭搭面

作者： 春风十里不如你的杨核桃

搭搭面是我们奉节的特产😍……因为在案板上将和好的面一次又一次地在案板上搭，搭一次拉长一次，从粗到细，响声不断，吸引不少行人止步观看，搭搭面因此而得名。 搭搭面我在网上搜了很久都没有找到一个菜谱，不管是视频还是文字都没有，就想说做一个菜谱方便我自己以后来看一看（记忆力越来越emmm……） 搭搭面有很多种浇头，例如红烧牛肉搭搭面、红烧肥肠搭搭面、杂酱搭搭面、素搭搭面（就是我今天做的这个，因为没有现成的红烧牛肉和杂酱了，平时都会做好放冰箱的），在此之上还可以加火腿肠和煎蛋！ 搭搭面里是不放汤的，是放糊糊的！！！搭搭面里是不放汤的，是放糊糊的！！！（反正我是不吃放水的搭搭面） 我做的可能不是特别的正宗，所以不接受diss，有本事你做一个菜谱上传上来咯！ 第一次做菜谱，发现真的好麻烦，总是来来回回的添加修改，突然很感谢做过菜谱的厨友！也有点感谢我自己…的意思…😂

用料

• 面团 揉
• 面粉（我买的面条专用的那种） 300g
• 水 150g
• 盐 2g
• 玉米油（其他植物油也可以） 2汤匙
• 调料 碗里
• 榨菜 2汤匙（喜欢就多放，嚼起来嘎嘣脆）
• 酱油 4g
• 盐 适量
• 味精 适量
• 鸡精 适量
• 花椒粉 1g
• 蒜泥 4g
• 猪油（可不放） 适量
• 糊糊 汤
• 红薯粉 50g
• 水 500g
• 鸡蛋 1个

搭搭面的做法步骤

步骤 1

水加盐搅拌均匀放面粉里和面

步骤 2

揉成光滑面团放置30分钟盖上保鲜膜醒面，我突发奇想用的密封袋。

步骤 3

醒好后拿出来揉两分钟戳成长条

步骤 4

然后分成50g左右的剂子

步骤 5

双手沾油把剂子搓成长条（我手一抖油倒多了索性就在最后把油全放里面了，外面小店里吃的面团都是放油里防止粘黏的，不愿意手沾满油的你们可以用小刷子刷油）

展开全部

步骤 6

步骤 6

弄好后放入密封袋，明天早上起来就可以直接做搭搭面了（现做现吃应该也可以，我是懒得在早上吃的时候浪费时间做面团）

步骤 7

可以这样撕（传统的就是撕的）

步骤 8

也可以这样用小刀切（适合我这种不熟悉的人）

步骤 9

糊糊，先把水烧开，红薯粉碗里加适量水拌匀后放入锅中搅拌，一定要边放边搅拌！！！搅好后放入鸡蛋，鸡蛋要放入碗里搅拌均匀后跟放红薯粉一样！！！

步骤 10

调料表里的调料放入碗里

步骤 11

煮好的面放入调料碗里

步骤 12

放入糊糊就大功告成了，喜欢葱的可以在调料碗里放葱，我没放是因为忘了买了，放了当然更好吃

步骤 13

大功告成，没有浇头有点不习惯emmm……

搭搭面的小贴士

调料都是按照各人嗜好来的，喜欢辣就多放辣，喜欢啥就多放啥，不要拘泥于调料表！！！ 榨菜喜欢的就多放，不喜欢的就少放，多放后注意要少放盐哦！！！榨菜在我看来就是跟糊糊一样的精髓，嘎嘣脆！！！ PS:很想让老乡看到我的菜谱觉得我不专业然后弄个更好的出来造福厨友！！！

菜谱创建时间：2018-08-18 08:33:48