食材处理。 苦瓜对切，取出内囊切片，整体撒上少量的盐抓一抓； 猪肉用料酒和盐腌一下； 豆腐用厨房用纸包好，压上重物，尽量去除水分； 鸡蛋打散。
炒菜。 热锅冷油，去掉水分的豆腐随手掰成几块，放入锅里两面稍微煎一下，取出（中火）； 接着炒猪肉（中火），肉片变白之后加入苦瓜拌炒； 苦瓜透明后倒回豆腐，整体炒匀； 打散的鸡蛋绕一圈注入锅里，大概凝固之后加入酱油，开大火煮沸； 同时整体炒散，关火。
调味。 苦瓜和猪肉都用盐抓过，应该不会淡，但每家酱油的盐分都不太一样。 关火后尝一下如果淡的话适当加盐。