蛤蜊提前泡水吐沙，金针菇洗净切段，日本豆腐入开水煮2分钟后捞出切段备用。
炒锅内热少许油，爆香葱姜，放入大虾翻炒片刻，加入料酒炒香。
汤锅清水煮沸，放入炒好的大虾煮上3分钟。
倒入金针菇、日本豆腐、油豆腐继续煮。
煮开后再倒入蛤蜊和洗净的菠菜，加入适量盐和胡椒粉调味。
最后可以根据喜好淋入香油，即可盛盘享用啦。
超满足的一大锅，吃得开心，喝起来过瘾，鲜美无敌！
1. 关于事先焯烫 —— 日本豆腐、金针菇都可以事先焯烫备用，可以缩短煮汤的时间。 2. 关于蛤蜊吐沙 —— 如果不能确定蛤蜊是否吐尽了沙，可以放入沸水中煮开口后捞出备用。