检查东西。 蘑菇，胡萝卜，黄瓜洗净切成约指甲盖二分之一到三分之一大小。 咖喱是之后可以浇在蛋包饭上面的，这次因为懒没有用。
加入半勺油，将蔬菜蘑菇下锅初步炒熟，期间加少量盐。 再加约两勺水，快炒将水蒸发。
加入米饭后迅速将米饭捣碎。
简单翻炒后加入半勺盐，和微量酱油着色。 酱油不要加多！宁少勿多！！ 继续翻炒至至熟透。
将炒饭倒进小碗，用勺子压实。
打两个鸡蛋（小），如果锅不够给力或者技术不行可以加半勺面粉，利于蛋皮定型，挪动过程中不会破。 加入少量盐，搅匀。
锅中放油，热油后倒入蛋液。摊开。 期间不需要把蛋皮翻过来。 在表面半凝固的时候就可以用铲子从边缘铲动蛋皮了，让它尽量移动，防止粘锅或者蛋皮不好看。 当然如果你有一口非常优秀的锅，上一段内容就是废话。 我当时分心说话，忘记摊开了所以看起来很小，是反面教材。
把装米饭的小碗倒扣敲两下。 米饭会自己脱落。
放蛋皮。 注意不要直接把锅扣在米饭上，因为蛋皮没有和锅接触的一面比较好看，你把锅靠近盘子，用铲子慢慢把蛋皮滑下来就好了。
放酱。 我个人喜欢芝麻煎焙汁和泰式甜辣酱。 放番茄酱肯定是不会踩雷。 如果有心情熬一点咖喱的话浇上去也非常好吃。
鸡蛋皮的制作非常重要，摊蛋皮过程务必专心。