瘦肉、青椒、胡萝卜切丝,葱切段,木耳泡发切丝,鲜竹笋切丝水煮熟。 竹笋可以煮好后冷冻,用时解冻,很方便啊。
瘦肉加干淀粉和料酒拌匀
油烧热,放入豆辨酱超出红油
放入肉丝,煸炒至肉丝变色
少许油烧热,依次放入葱、青椒、胡萝卜煸炒
放入木耳和竹笋煸炒两三下
放入肉丝炒,加醋、糖,翻炒片刻
出锅
豆瓣酱根据口味适量调整,炒豆瓣酱时关小火。 最后加入肉丝后如果太干,加少量水。 一般不再加盐,豆瓣酱通常咸味已经够了。 如果偷懒也可也炒好肉丝不盛出,直接放入葱和各种菜翻炒。