鸡腿，剔骨头，皮和鸡油可以去除，我觉得有鸡皮好吃一些就留下了。 姜，蒜切末 将鸡腿肉切成喜欢的大小，鸡肉炸制后不会缩的很明显，所以就按自己喜欢的大小切就好了。（不建议太小，太小炸完会比较干）
鸡腿肉放入干净的容器中，加入姜蒜末，黑胡椒粉，料酒，生抽，适量盐，1小勺白糖，2勺淀粉腌制15-20分钟 磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟，腌制过程可以适鸡肉入味，裹粉是没有味道的。
时间到了，在鸡肉中放入适量面粉，搅匀。如果觉得比较干可以适量加入清水，调成带有流动性的面浆。 拿出一个干净的大一些的盘子，在上面铺上过筛后的面粉。锅中倒油，至少能没过鸡块一半，中火加热，油温上到把用筷子放一点面糊出现油花就可以开始给鸡肉裹粉炸制了。炸的过程中用中小火炸，以免油温过快升高。
夹一块鸡肉在面粉盘中均匀裹上一层面粉，可以用手往鸡肉上撒一下然后夹起来抖落多余的粉，放去油锅里炸，根据锅的大小来决定每次放几块同时炸。 炸到外表金黄就可以捞出来控油了，所有鸡块都炸完，将火调大，继续加热让油温升高一些，鸡块多的或者锅比较小的可以分多次再次倒入锅中，复炸1分钟，表面更加诱人，可以捞出放到吸油纸上开吃吧！小心烫手
裹面粉炸的鸡块是比较酥的口感，里面的鸡肉非常嫩，一咬还可以看到肉里面的汁水，用硕哥的话说是，回味有一点甜甜的😋 比外面的健康安全，和外面的一样长肉。祝大家吃的开心，长肉快乐！