紫薯/紫甘蓝沙拉/奶油夹心/土司卷

作者： 火星人的妈

用料

• 土司片 3片
• 紫薯 小的2颗
• 紫甘蓝 1/4颗
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 沙拉酱 1小勺(不要多/有淡奶油太多腻)
• 淡奶油 200ml
• 糖粉(淡奶油用) 2～5克(甜度按喜好)

紫薯/紫甘蓝沙拉/奶油夹心/土司卷的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮＞切1厘米厚的片＞蒸熟＞压成泥。(下次补蒸屉图片)

步骤 2

装保鲜袋＞擀面杖擀成规则扁片＞剪开保鲜膜＞切成土司同等大小(有1侧少1厘米/防止卷漏/见步骤4)

步骤 3

土司切掉4边＞擀面杖擀薄＞油纸裁剪同等大小铺土司片下方＞淡奶油&糖粉打发ok涂抹均匀。

步骤 4

卷法1:紫薯泥片切同等大小(上端短1厘米/防止收口露馅)

步骤 5

卷法2:团成等宽(也是高)圆柱形。

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步骤 6

步骤 6

借助油纸卷起/也可以徒手。

步骤 7

卷法1:成品图。

步骤 8

紫甘蓝洗净＞沥水＞切细丝。

步骤 9

相比土司宽度过长时切断(圆球菜时就按土司宽度切块就不会产生边角料)

步骤 10

撒现磨黑胡椒碎&盐&沙拉酱＞拌匀。

步骤 11

卷法3:放紫甘蓝沙拉＞借助油纸卷起＞收口向下＞放置1～3分钟定型。

步骤 12

切3厘米段＞切面向上摆盘。

步骤 13

侧切面。

步骤 14

正切面。

步骤 15

近照。

步骤 16

3种组合摆盘。

紫薯/紫甘蓝沙拉/奶油夹心/土司卷的小贴士

紫薯泥过干可加:糖/或蜂蜜/或牛奶/或水等提高粘性&湿度。 不加完全可以/只要能铺平/同时有淡奶油做夹心会很湿润。

菜谱创建时间：2018-08-17 09:15:15