港式蛋挞

作者： 米菲纪念馆

我喜欢港式蛋挞，不掉渣，曲奇皮干脆利落。这种美味也专属港式蛋挞，不油不腻，喜欢的做起来😍

用料

• 蛋液 160克
• 淡奶油 50g
• 水 210g
• 糖粉 50g
• 黄油 90g
• 糖粉 40g
• 淡奶油 8g
• 蛋液 12g
• 低粉 170g

港式蛋挞的做法步骤

步骤 1

1 挞水:制作全蛋液，加入糖粉，淡奶油，水，搅拌均匀后冷藏1小时。 2 挞皮:黄油加糖粉，手动打蛋器打至微微发白，加入蛋液，搅匀。加入淡奶油，搅匀。加入低粉，搅拌至无干粉。入冰箱冷藏1小时。 这个挞皮量能做21.5g的15个。但此方挞水不够，只能做12个。（注意啦！！）

步骤 2

分成小份后揉圆。

步骤 3

烤箱预热200度，中层，烤20分钟。烤好中间挞水会鼓起，但不会沸腾。烤好马上拿出来，挞水会下榻，正常的。

步骤 4

出炉图。

步骤 5

皮薄，港式蛋挞这个曲奇底还是比较让人喜欢的。

菜谱创建时间：2018-08-17 00:59:19